生食は健康ではない

　生食主義者が健康的にすごせないのは明らかだ。例外的に高品質の食物を摂取できる現代の豊かな環境においてのみ，彼らは健康でいられる。動物にそのような制限はない——野生の食物を生で食べて繁栄している。＜イヴォ・ダイエット＞の問題点からみちびきだされる疑問は正しい。明らかに，私たちはどこかおかしいのだ。ヒトはほかの動物とは違う。ほとんどの状況で，料理された食物を必要としているのだ。

リチャード・ランガム　依田卓巳（訳）　(2010).　火の賜物：ヒトは料理で進化した　NTT出版　pp.39
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