１日に６時間咀嚼するチンパンジーの母親は，１日に１８００カロリーを消費する。つまり，咀嚼１時間ごとに約３００カロリーを消化吸収しているということだ。チンパンジーに比べると，ヒトは食物を噛まずに飲み込むのに近い。多くの成人は１日に２０００から２５００カロリーを摂取するが，１日にわずか１時間ほどしか噛んでいないことから考えると，カロリー摂取率は時間あたり平均２０００から２５００以上，すなわちチンパンジーの６倍以上だ。ハンバーガーやキャンディバー，祭日のごちそうといった高カロリーの食物をとれば，当然ながらこの率はさらに高くなる。ヒトは明らかに，ほかの霊長類よりはるかに密度の濃いカロリー消費をおこなってきた。料理のおかげで１日約４時間の咀嚼時間を節約することができるのだ。
リチャード・ランガム 依田卓巳（訳） (2010). 火の賜物：ヒトは料理で進化した NTT出版 pp.140-141
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