I'm Standing on the Shoulders of Giants.

読んだ本から個人的に惹かれた部分を抜き出します。心理学およびその周辺領域を中心としています。このBlogの主な目的は，自分の勉強と，出典情報付きの情報をネット上に残すことにあります。書誌情報が示されていますので，気になった一節が見つかったら，ぜひ出典元となった書籍をお読みください。

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　ハンバーガーのサイドメニューも長年の間に変化している。フライドポテトはハンバーグのつけ合わせによく使われていた。その流れで，ハンバーガーにもフライドポテトを添えるのが標準になった。１９世紀のアメリカでは，ラードでポテトを揚げていた。ポテトの形や大きさがどの店でもほぼ同じになったのは１８７０年代のことだ。薄切りの丸いポテトをパリパリになるまで揚げたものを，アメリカでは「サラトガチップス」，あるいは「ポテトチップス」と呼んだ。中がしっとりした棒状のものは「フレンチフライドポテト」。それが縮まって１９１８年には「フレンチフライ」になっていた。イギリスでは別の名前がついた。長い棒状のポテトが「チップス」，薄くてパリパリのポテトが「クリスプス」だ。

アンドルー・Ｆ・スミス　(2011).　ハンバーガーの歴史：世界中でなぜここまで愛されたのか？　ブルース・インターアクションズ　pp.92