人糞は他の動物のものに比べて，内容の変動が大きいようだ。たぶん人間の食事がきわめて多様だからだろう。成分を推定する方法はいくつもあり，このテーマについての文献は（ともかく私にとっては）混乱を招くものだ。ある著者は割合で報告し，ある者は重さで，ある者は乾燥重量で，ある者は湿潤重量で，ある者はグラムで，ある者はポンドで示しているのだ。今度乾ききった芝生を見るとき，こんなおおまかな数字を考えてみて欲しい。人間のウンコは７５パーセントが水である。それ以外に，毎日排出する１５０グラムには，平均１０〜１２グラムの窒素，２グラムのリン，３グラムのカリウムが含まれる。炭素はほとんどが糞として出る（炭素には腸壁の細胞と，大量の——時には体積の半分を超える——移出してきたバクテリアが含まれる）が，人間は窒素とカリウムの大部分を小便で排出する。リンは尿と糞に半分ずつ分かれる。私たちの排泄物には８パーセントの繊維と５パーセントの脂肪も含まれている。これはやはり未消化の食物，バクテリア，細胞などの形を取っていることがある。
栄養と化学という観点で話を続けると，ヒトのウンコには，食事によっても違うが，食べたものの８パーセントのカロリー値（エネルギーの共通尺度）が残っている。私たちはコメのタンパク質の２５パーセント，ジャガイモのタンパク質の２６パーセント，トウモロコシ粉のタンパク質の４０パーセントをウンコに出している。人間はたぶんヒトの排泄物を食べて何とか生きていけるが，必要なタンパク質とエネルギー摂取量を得るためには，たくさん食べなければならないだろう。
デイビッド・ウォルトナー＝テーブズ 片岡夏実（訳） (2014). 排泄物と文明：フンコロガシから有機農業，香水の発明，パンデミックまで 築地書館 pp.36
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