江戸時代

日本人も，人間の排泄物を農業に利用することにかけて，長い歴史と熟練の技を持っている。それは江戸のような都市ができる以前から存在するが，都市化が進むにつれて特に盛んになった。農民は桶を田畑の脇に置いて，排便するときにはそれを使うように旅人に頼んだ。自然の循環をまねた行為が網の目のように張り巡らされた１７世紀の都市，江戸は，船に野菜やその他の農産物を満載して大阪に送り，人糞と交換していた。都市と交易が拡大し（１７２１年の江戸の人口は１００万人だった），集約的な稲作が増加するにつれ，屎尿を含めた肥料の価格は大幅に高騰した。１８世紀半ばには，ウンコの持ち主は支払いに銀を——野菜だけでなく——要求した。

デイビッド・ウォルトナー＝テーブズ　片岡夏実（訳）　(2014).　排泄物と文明：フンコロガシから有機農業，香水の発明，パンデミックまで　築地書館　pp.112
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