糖分・脂肪・塩分

私たちは，砂糖が体によくないことを知っている。糖分と脂肪と塩分は，現代の食品添加物の「聖ならざる三位一体」だ。しかし，それがどれだけ体に悪いかについては，必ずしも知っているとは言えない。飽和脂肪に対するロビー活動が非常に効果的に行われてきたため，食生活に関心のある消費者は，脂肪の摂取量と心臓疾患のリスクには，単純な相関関係があると思い込んでいる。しかし，そんな関係は存在しない。糖分も脂肪と同じくらい動脈に悪影響を与える。糖分は肥満と糖尿病の直接の原因になるからだ。そして心臓発作を引き起こす危険性は，単に脂肪分の多い食生活を送るよりも，肥満や糖尿病になるほうがずっと高い。

デイミアン・トンプソン　中里京子（訳）　(2014).　依存症ビジネス：「廃人」製造社会の真実　ダイヤモンド社　pp. 145
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