脂肪

　脂肪が重要な役割を果たす驚異の器官が脳である。脳は何からできているのかと聞かれて，ほとんど水であると答えられる者も少しはいるだろう。たしかにそれは正しい。しかし，水以外の成分で最も重いものをあげろと言われて，脂肪と答えられる人はほとんどいないだろう。脂肪なのである。脳の水以外の成分，その60パーセントが脂肪である。人間の脳は脂肪で満ちている。それが人とチンパンジーの違いなのである。

デイヴィッド・ホロビン　金沢泰子（訳）　(2002).　天才と分裂病の進化論　新潮社　pp. 88

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