読んだ本から個人的に惹かれた部分を抜き出します。心理学およびその周辺領域を中心としています。 このBlogの主な目的は，自分の勉強と，出典情報付きの情報をネット上に残すことにあります。書誌情報が示されていますので，気になった一節が見つかったら，ぜひ出典元となった書籍をお読みください。
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したがって，日本とヨーロッパの肉食率を大きくへだてるのは，食生活パターンが，主食と副食を区別するか，しないかの一点につきる。日本人が主食観念に固着するかぎり，いくら表面上の洋風化がすすんでも，高い穀類・いも類依存率，したがって低い動物性食品依存率という状態は，そうかわらない。主食だけであるていど満足するから，結構，ままごと肉食でやっていけるのである。
もちろん，主食の内容は無理に米飯でなくともよい。米飯をパンに切りかえても，パンを主食ないしはそれに準ずるものとして扱うかぎり，事態は同じである。ただ，主食としてみれば，両者の優劣ははっきりしている。水分のすくない，カサカサしたパンは，とても，米飯のような調子で，大量にのどを通すわけにはいかない。
鯖田豊之 (1966). 肉食の思想 中央公論社 pp. 11-12
