やむを得ない食べ物

古代以来，飢饉が発生すると，人は食べつけない食べ物をやむなく食べざるを得なかった。そのパターンは一般的にこういうものだった。まず，農民は普段は処分しない，ロバ等の家畜を食べる。それから，駄目になった穀物，または質の悪い穀物（食べると吐き気を催すような，芽の出た，腐った穀類）を食べる。もし飢饉が続けば，ドングリとかソラ豆のような動物の餌を食べざるを得なかった。そして，最後の手段をとるに至った——つまり，共食いの一歩手前の手段だ。皮革，樹木の皮，小枝，食べるに適さない葉のような自然の産物を食べたのである。ガレノス（紀元200年頃没したギリシアの医者）は，小アジアの田舎の人々が「小枝，木の芽，灌木，消化できない植物の球根と根」を食べざるを得なかったことについて書いている。

ビー・ウィルソン　高儀　進（訳）　(2009).　食品偽装の歴史　白水社　pp.100
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