代謝という面では

　けれども，多細胞生物の世界のなかで，ヒトは代謝的創造の頂点からはるかに遠い地点にいる。なぜなら，多くの動物が，代謝の他の側面ではヒトを凌駕しているからである。ヒトはビタミンCをつくることができず，朝のコップ一杯のオレンジジュースを飲まなければならないのだが，イヌは自分でつくることができる。私たちは麦やトウモロコシのような草の種子からカロリーを抽出することができるが，ウシは茎に含まれるセルロースを消化することにすぐれている。けれども公正を期すため，そして正当な功績を認めるために言えば，この代謝の軌跡は本当はウシによる新機軸ではなく，微生物による新機軸だ。巨大なセルロース分子を消化が容易なグルコースに変換するのは，４つに分かれたウシの胃のなかにいる細菌なのである。

アンドレアス・ワグナー　垂水雄二(訳)　(2015).　進化の謎を数学で解く　文藝春秋　pp. 107

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