しかし時には，ワインの評判は単に比較の問題だった。１８世紀のあいだ，ワインが健康な飲み物と思われたのは，少なくとも，それがジンではなかったからである。ジンは１８世紀の前半，凄まじい勢いで大流行した。１７２６年，ロンドンにはジンを売る場所が６２８７あった。そのジンの多くは，テレピンと硫酸で荒々しい味になっていた。ワインに混ぜ物をするのが当たり前のことになっていたとすれば，蒸留酒に混ぜ物をするのは，さらに当たり前のことだった。蒸留酒の歴史においては，混ぜ物工作は原則であって例外ではなかった。蒸留酒の業界には，希釈する者，「人工的修正人」，「混ぜ物屋」が満ちていた。彼らは蕪でブランデーを造ったり，緑礬で蒸留酒を「改良」したりした。ジンが大流行していたとき，貧しい人々が１杯１ペニーの安いジンを渇望していたので，蒸留酒製造業者は，合法的な業者であれ闇市の業者であれ，手に入るどんな穀物でも調味料でも使って「ジン」を造り上げた。ワインが有毒だったのは時たまにすぎなかった。しかしジンは純粋であっても一種の毒——ジン反対運動家はジンを「母親の破滅」と呼んだ——で，それは母乳を通して赤ん坊の飲む乳に入ったり，女を堕落させ男を狂わせたりした。１７３６年，英国政府はジン条例によってジンを禁止しようとさえしたが，成功はしなかった。
ビー・ウィルソン 高儀 進（訳） (2009). 食品偽装の歴史 白水社 pp.81-82
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